A bor, mint komplex, élő, folyamatosan változni képes ital, gyakran mutat olyan jegyeket, amik kisebb vagy nagyobb mértékben, de zavaróak lehetnek. Ezek egy része elmúlik, vagy eltávolítható a borból, mások viszont végleg képesek tönkretenni a borélményt. Beazonosításuk ezért komoly jelentőséggel bír.
 
Ebben segít a Borkollégium kurzusa, ahol a résztvevők 8 tételen keresztül ismerkedhetnek meg a leggyakoribb borhibákkal.

 

Hibák, egyensúlytalanságok típusai, melyek a kurzuson előfordulnak:

• édesség-érzet
• savérzet
• tannin
• alkohol
• illósavak
• kén-dioxid
• oxidáltság

 

Tematika:

• elmélet
• borhibák, borbetegséges átfogó ismertetése (45 perc)
• az egyensúly centrikus borkóstolás és a bor struktúráját alkotó elemek (cukor, sav, tannin, alkohol) ismertetése (45 perc)
• 8 tétel kóstolása, vakon (30 perc)
• a tételek felfedése, az egyes elváltozások felismerésére utaló jegyek megismerése, a hibás minták „memorizálása” (45 perc)