Élesztőhártya alatt (sous voile)

A világon mindössze három helyen ismert a flor módszerrel készített bor: Franciaországban az úgynevezett sárga bor (vin jaune), Spanyolországban a sherry némely változata és Magyarországon a száraz szamorodni. Az eljárás lelke, a bor tetején erjesztőgombák segítségével képződő hártyaréteg (ez maga a flor), ami alatt egyfajta reduktív környezet alakul ki. Az élesztők ugyanis a borban oldott oxigént is felhasználják, miközben a flor korlátozza az újabb oxigénfelvételt. Mindez egészen különleges, semmivel össze nem téveszthető aromavilágot eredményez. Erről a kurzus résztvevői maguk is meggyőződhetnek a 15 borkülönlegességet tartalmazó, szinte megismételhetetlen sor segítségével.

Előadó: Petzold Attila

Tételek száma: 15

Borsor:

Ország	Régió	Kategória, stílus	Borászat	Tétel	Évjárat
Franciaország	Jura - Cotes du Jura AOC	Savagnin	Domaine Berthet Bondet	Cotes de Jura Savagnier	2018
Franciaország	Jura - Chateau-Chalon AOC	Vin Jaune	Chevassu	Chateau Chalon Vin Jaune	2011
Franciaország	Jura - Arbois AOC	Vin Jaune	La Borde	Arbois Vin Jaune	2012
Franciaország	Jura - Arbois AOC	Vin Jaune	Chateau Bethanie	Arbois Vin Jaune	2013
Franciaország	Jura - Cotes du Jura AOC	Vin Jaune	Domaine Badoz	Vin Jaune	2012
Spanyolország	DO Jeres-Xeres-Sherry	Fino	Cesar Florido	Fino	NV
Spanyolország	DO Jeres-Xeres-Sherry	Fino En Rama	Cesar Florido	Fino en Rama	NV
Spanyolország	DO Jeres-Xeres-Sherry	Amontillado	Valdespino	Tio Diego Amontillado	NV
Spanyolország	DO Manzanilla Sanlúcar de Barrameda	Manzanilla	Bodegas Barrero	Manzanilla Gabriela	NV
Spanyolország	DO Manzanilla Sanlúcar de Barrameda	Manzanilla Pasada En Rama	Barbadillo	Manzanilla Pastora Pasada en Rama	NV
Magyarország	Tokaj	Száraz szamorodni	Samuel Tinon	Száraz Szamorodni	2009
Magyarország	Tokaj	Száraz szamorodni	Pajzos-Megyer	Száraz Szamorodni	2011
Magyarország	Tokaj	Száraz szamorodni	Basilicus Szőlőbirtok	Száraz Szamorodni	2012
Magyarország	Tokaj	Száraz szamorodni	Disznókő	Száraz Szamorodni	2015
Magyarország	Tokaj	Száraz szamorodni	Chateau Dereszla	Száraz Szamorodni	2015

Időpont: 14:00-19:00
Helyszín: Borkollégium (1067 Budapest, Podmaniczky u. 31. I/7.)
Ár: 15.900 Ft/fő/alkalom
Betelt

Miért érdemes a Borkollégiumot választani?

Borkollégium
Winelovers terem

Az első boriskolaként a legnagyobb tapasztalattal rendelkezünk.

A kóstolt borok száma mellett azok minősége is egyedülállónak tekinthető.
Ha netán egy minta nem tűnik a legjobb példának, újabbak követik.

Kellemes környezetben, családias hangulatban nálunk könnyű a tanulás.

Oktatóink a legmagasabb színvonalat nyújtják.

Az egyetlen hazai iskolaként folyamatosan megújuló saját tankönyveket kínálunk hallgatóink számára – a kezdetektől fogva.

Itt mindenki kérdéseire van válasz, de ha tanáraink – nagyon ritkán – valamire nem tudnak azonnal felelni, azt is ki lehet mondani: holnapra utánanézek.

Nálunk kiemelt jelentőségű a tudásközpontú oktatás: az elérhető legjobb ismereteket kínáljuk hallgatóinknak.